海老焼売のやさしい甘酢あん（ぶどう添え）

海老の旨みを甘酢が包み、ぶどうの瑞々しさが余韻を軽くします。

材料（2〜3人分）

• 海老焼売 6個（温め）
• 種なしぶどう 120g（ピオーネまたはシャイン／半割）
• 酢 大さじ2・醤油 大さじ1.5・砂糖 大さじ2・水 120ml
• 片栗粉 小さじ2（水 小さじ2で溶く）

作り方

1. 焼売を温め、器へ。
2. 鍋で調味を温めてとろみ付け。
3. 火を止め、ぶどうをふわりと加え、上からかける。

ぶどうと鶏ささみの白和え（白味噌）

豆腐のなめらかさとぶどうの軽い甘み。点心の間にほっとする一口です。

材料（2人分）

• 種なしぶどう 80g（半割）
• 鶏ささみ 2本（茹でほぐし）
• 木綿豆腐 150g（よく水切り）
• 白味噌 大さじ1.5／すり白ごま 大さじ1／塩 少々

作り方

1. 水切り豆腐・白味噌・白ごま・塩で衣を作る。
2. 鶏とぶどうをやさしく和える。

ぶどうの葉包みご飯（高梁の香り）

ぶどうの若葉は、下処理をすれば一緒に食べられます。青い香りがふんわりと広がり、口を整えます。

材料（4個分）

• ぶどうの若葉 4枚（下茹で または 軽い塩漬け→塩抜き）
• 炊きたてご飯 200g
• 塩 少々、白ごま 適量
• 好みで：刻み大葉、梅肉 少々

作り方

1. 葉の太い筋を軽くそぎ、さっと下茹で。水気を拭く。
2. ご飯に塩・白ごまを混ぜ、俵形に。
3. 葉で包み綴じ目を下に。供する直前に軽く蒸して香りを立てる。

食用のぶどう葉をご使用ください。自家栽培は農薬の有無を確認。心配な場合は市販の塩蔵葉がおすすめです。