2026-09-05
京都点心福の献立帖
海老焼売や九条葱餃子をアレンジ。台湾バジル香る点心の夏献立
点乃のご案内
🌿 台湾バジルで彩る、
香り高い点心の食卓
こんにちは、点乃どす。
台湾バジルを使って、今夜は香り高い点心の食卓にしませんか？
💡 台湾バジル（九層塔）の豆知識
現地では「九層塔（ジョウツェンター）」と呼ばれる台湾バジル。胡椒やクローブのようなスパイシーな香りがあって、熱を入れても香りが飛びにくいさかい、炒め物や仕上げに相性抜群なんどすえ。
夏は育てやすうて、少し摘んでもどんどん茂ります。キッチンに鉢を置いておけば、いつでも新鮮な香りで、いつもの一皿がぐっと華やぎますえ。
🍽 きほんの4皿：分量＆作り方
1. 海老焼売 × 台湾バジル香味醤
材料（2人分）
海老焼売 6個 ／ 台湾バジル 10枚 ／ 醤油 大さじ2 ／ ごま油 小さじ1 ／ ニンニク 少々
- 焼売は蒸し器で8分蒸します。
- バジルを刻み、醤油・ごま油・ニンニクを混ぜて香味醤を作ります。
- 熱々に添えてどうぞ。
2. 九条葱餃子 × ピーナッツ九層塔ソース
材料（2人分）
九条葱餃子 8個 ／ 台湾バジル 15枚 ／ ピーナッツ 20g ／ 醤油 大さじ1 ／ 酢 小さじ1
- 餃子をこんがりと焼き上げます。
- バジルとピーナッツをすり鉢であたり、醤油と酢でのばしてソースにします。
- たっぷりかけてお召し上がりおくれやす。
3. 酸辣湯 × バジルの清涼感
材料（2人分）
豆腐 1/4丁 ／ 椎茸 2枚 ／ 筍 30g ／ 卵 1個 ／ 黒酢 大さじ1 ／ 醤油 小さじ2 ／ 鶏ガラスープ 400ml ／ 台湾バジル 5枚
- スープに椎茸・筍・豆腐を加えてひと煮立ちさせます。
- 醤油・黒酢で調味し、溶き卵を回し入れます。
- 火を止めてバジルを散らし、爽やかに仕上げます。
4. 魯肉飯 × だし焼売添え
材料（2人分）
豚バラ肉 200g ／ 醤油 大さじ2 ／ 砂糖 大さじ1 ／ 五香粉 少々 ／ ゆで卵 2個 ／ 白飯 2膳 ／ 台湾バジル 6枚 ／ だし焼売 4個
- 豚肉を刻んで醤油・砂糖・五香粉でコトコト煮込みます。
- ゆで卵も加えて味を含ませます。
- 白飯にのせてバジルを散らします。
- 温めた「だし焼売」を添えたら、和と台湾のええとこ取りのごちそうどす。
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