2025-09-03
京都点心福の献立帖
【点乃版】オクラの花と点心の夏献立｜京都点心福（簡単レシピ付き）
【点乃版】オクラの花と点心の夏献立｜京都点心福（簡単レシピ付き）
季節の台所・夏
点乃のご案内：オクラの花と夏の点心
夏に咲くオクラの花は、淡黄色のはんなりした一日花どすえ。京都点心福の焼売や餃子と合わせて、見た目も味も涼やかに楽しめる献立に仕立てました。
※食用のお花は無農薬・可食確認済みのものをお選びくださいね。
オクラの花って、どんなお花？
アオイ科のお野菜で、朝に咲いて夕方にはしぼむ一日花。淡い甘みのある花びらは天ぷらや酢の物にぴったり。食卓がぱっと華やぎますえ。
一日花 食用可 夏の彩り
点乃おすすめの夏献立（簡単レシピ付き）
主菜：肉汁焼売とオクラの花の天ぷら
材料（約4人分）
- 肉汁焼売 … 8～12個
- オクラの花 … 6～8輪
- 薄力粉 50g／冷水 80ml／揚げ油 適量／塩 少々
作り方
- 焼売は袋のまま電子レンジで温めます。
- 花をやさしく洗い、薄衣を作って170℃の油で20〜30秒だけさっと揚げます。
- 塩をひとつまみ、焼売と一緒に盛り合わせます。
副菜：オクラと九条葱の酢の物（花びらあしらい）
材料
- オクラ … 8本／九条葱 … 1/2本／おろし生姜 少々
- 酢 大さじ2／薄口しょうゆ 小さじ2／砂糖 小さじ1／だし 小さじ2
- オクラの花びら … 適量
作り方
- オクラは塩ずり→30〜40秒ゆでて冷水へ。輪切りにします。
- 九条葱・生姜と和え、合わせ酢で調味します。
- 花びらを散らし、涼しげに仕上げます。
汁物：生姜仕立て餃子と賀茂茄子のお椀
材料
- だし 600ml／薄口しょうゆ 小さじ2／塩 少々／三つ葉 適量
- 京都餃子～生姜仕立て～ 6～8個／賀茂茄子 1/2個
作り方
- だしに賀茂茄子を入れ、3〜4分煮ます。
- 餃子を加え、さらに2〜3分静かに煮ます。
- 味を調え、椀に盛って三つ葉を添えます。
ご飯物：とうもろこしの炊き込みご飯
材料
- 米 2合／とうもろこし 1本（実・芯）／酒 大さじ1／塩 小さじ1弱／水 規定量
作り方
- 米を研ぎ、酒・塩と水を入れて2合の目盛りへ。
- 実と折った芯をのせて通常炊飯。
- 芯を外し、全体をさっくり混ぜて出来上がり。
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