2026-09-02
京都点心福の献立帖
オクラの花と味わう夏献立。肉汁焼売・生姜餃子のアレンジレシピ
季節の台所・夏
🌸 点乃のご案内
オクラの花と夏の点心
夏に咲くオクラの花は、淡黄色のはんなりした一日花どすえ。
京都点心福の焼売や餃子と合わせて、見た目も味も涼やかに楽しめる献立に仕立てました。
※食用のお花は無農薬・可食確認済みのものをお選びおくれやす。
オクラの花って、どんなお花？
アオイ科のお野菜で、朝に咲いて夕方にはしぼむ一日花。淡い甘みのある花びらは天ぷらや酢の物にぴったり。食卓がぱっと華やぎますえ。
#一日花 #食用可 #夏の彩り
🍽 点乃おすすめの夏献立
主菜｜肉汁焼売とオクラの花の天ぷら
材料（約4人分）
肉汁焼売 8〜12個 ／ オクラの花 6〜8輪 ／ 薄力粉 50g ／ 冷水 80ml ／ 揚げ油 適量 ／ 塩 少々
- 焼売は袋のまま電子レンジで温めます。
- 花をやさしく洗い、薄衣を作って170℃の油で20〜30秒さっと揚げます。
- 塩をひとつまみ振り、焼売と一緒に盛り合わせます。
副菜｜オクラと九条葱の酢の物
材料
オクラ 8本 ／ 九条葱 1/2本 ／ おろし生姜 少々 ／ 酢 大さじ2 ／ 薄口しょうゆ 小さじ2 ／ 砂糖 小さじ1 ／ だし 小さじ2 ／ オクラの花びら 適量
- オクラは塩ずり後、30〜40秒ゆでて冷水へ取り、輪切りにします。
- 九条葱・生姜と和え、合わせ酢で調味します。
- 花びらを散らし、涼しげに仕上げます。
汁物｜生姜仕立て餃子と賀茂茄子のお椀
材料
だし 600ml ／ 薄口しょうゆ 小さじ2 ／ 塩 少々 ／ 三つ葉 適量 ／ 京都餃子～生姜仕立て～ 6～8個 ／ 賀茂茄子 1/2個
- だしに賀茂茄子を入れ、3〜4分煮ます。
- 餃子を加え、さらに2〜3分静かに煮ます。
- 味を調え、椀に盛って三つ葉を添えます。
ご飯物｜とうもろこしの炊き込みご飯
材料
米 2合 ／ とうもろこし 1本（実・芯） ／ 酒 大さじ1 ／ 塩 小さじ1弱 ／ 水 規定量
- 米を研ぎ、酒・塩と水を入れて2合の目盛りへ。
- 実と折った芯をのせて通常炊飯します。
- 芯を外し、全体をさっくり混ぜて出来上がりどす。
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