2025-08-30
京都点心福の献立帖
🍉スイカの白いところ、召しませ♪
🍉 夏の余韻を余さず、白皮までいただくの段
スイカの白き内皮を副菜へ見事転身。
京都点心福の焼売・餃子と合わせ、涼味と旨味の取調、いざ参らん！
其の一【白皮の浅漬け】× 鬼辛焼売
副菜：清涼なる酢の妙／主菜：鬼の如き辛味
浅漬けの涼風が辛味を包み、食欲を奮い立たせる組み合わせにて候。
献立例：鬼辛焼売／白皮の浅漬け／冷やしトマト／白飯
其の二【中華炒め】× 海老水餃子
副菜：胡麻油香る歯ごたえ／主菜：つるりと涼やか
香ばしさ×滑らかさの妙。夏のしつらえに相応しき一膳。
献立例：海老水餃子／白皮中華炒め／春雨スープ／胡麻ご飯
其の二【中華炒め】× 海老水餃子
副菜：胡麻油香る歯ごたえ／主菜：つるりと涼やか
香ばしさ×滑らかさの妙。夏のしつらえに相応しき一膳。
献立例：海老水餃子／白皮中華炒め／春雨スープ／胡麻ご飯
其の三【白皮のきんぴら風】× 肉汁焼売
副菜：甘辛で白飯進む／主菜：噛めば溢れる肉汁
和の技×肉の旨味。王道の力強さ、武家の膳たる風格。
献立例：肉汁焼売／白皮きんぴら／味噌汁／十六穀米
其の五【白皮の塩昆布和え】× だし焼売
副菜：火を使わぬ即席／主菜：出汁香る滋味
昆布の旨味と白皮の瑞々しさが響き合い、労りの膳となる。
献立例：だし焼売／白皮×塩昆布／茶碗蒸し／鮭おにぎり
📝 総まとめでござる
白皮の浅漬け × 鬼辛焼売
辛さと清涼感の駆け引き
中華炒め × 海老水餃子
香ばしさと滑らかさの対比
きんぴら風 × 肉汁焼売
白飯が止まらぬ王道膳
酢の物 × 塩焼売
夏の夜に涼やかなる一献
塩昆布和え × だし焼売
滋味あふれる優しき取り合わせ
捨てず、惜しまず、活かすが道。これぞ京の粋、余は是を良しとす！
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