おはようございますえ、点乃どす。
きょうの伏見は、朝から少し湿り気のある風が吹いとりまして、うす曇りのお空には夏の匂いがほんのり混じっておりました。

二十四節気では「小満（しょうまん）」。草木も虫たちもいよいよ元気になってきて、町の景色にも活気が戻ってまいりました。そんな中、今朝はちょっと特別なお野菜と向き合う時間となりましたえ。

一粒ずつ、1200個に込める「七十五日の福」

この初物の九条ねぎをふんだんに使いまして、本日は餃子をこさえました。なんと、1200個。お一つずつ丁寧に、愛情込めて包みましたえ。

国産の豚肉と繊細に刻んだ九条ねぎ。お口に入れた瞬間、豚の旨味に負けないねぎの甘みと香りがふわっと広がって、焼き立てはもちろん、冷めてもなお味の輪郭が崩れない仕上がりにいたしました。

「初物を食べたら七十五日長生きする」

江戸の頃からの言い伝えにあるように、初物を使う日の気持ちは特別でありたい。毎日包む点心でも、そのひとつひとつに心を込めて、お客様のお腹だけやのうて、気持ちまで満たせたらええなぁと思います。

あっという間に五月も後半。伏見の疏水沿いには、薔薇がまだ咲いていて、雨上がりにしっとりと濡れた花びらがほんに美しゅうございました。自然のめぐりと共に、わたしたちの仕事も日々続いていきます。