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こんにちは、点心福の点乃どすえ。
朝の涼しいうちに開く朝顔の花、ほんに美しゅうございますなぁ。
一日だけ咲いて、昼にはしぼんでしまう――
その儚さが、なんや心に残るんどす。

今日は、そんな朝顔に見立てた涼やかなお料理をご紹介します。
冷やした塩焼売をお花に見立てて、
夏らしい一皿に仕上げましたえ。


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🍽️材料（2人分）

京都点心福の塩焼売……4個

青じそ（大葉）……2枚

紅くるり大根（または赤かぶ）……薄切り4枚

紫玉ねぎ……少々（薄切り）

白だし……50ml

水……150ml

氷……適量

食用花（あれば。バタフライピーやナスタチウムなど）……少々



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🍳作り方

①　塩焼売は袋のままレンジで約3分加熱して、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。

②　白だしと水を合わせて冷蔵庫へ。氷を入れても、よう冷えますえ。

③　紅くるり大根は薄く切って水にさらし、しゃきっとさせます。紫玉ねぎは塩でもんで辛味を抜いておきましょ。

④　お皿に青じそを敷き、焼売をのせます。大根の薄切りを花びらのように周りに添えて、
真ん中に紫玉ねぎをそっと乗せます。あれば、青や白の食用花を飾っても涼やかどす。

⑤　最後に冷やした白だしをまわしかけて、氷を浮かべれば出来上がり。