なぜ「五百個」なのか？

「もっと作れるやろ？」とお声がけいただくこともございます。しかし、私たちはあえての五百個にこだわります。これには、京都点心福としての譲れへん「三つの鉄則」があるからどす。

• ①「状態」を守るため 一度に大量の餡を作ると、温度や湿度の変化で味わいが変わります。最高の状態で包み終える限界が五百個どす。
• ②「急速冷凍」の命 詰め込みすぎれば冷凍庫の温度は下がらず、細胞を壊します。旨味を閉じ込めるには、冷気を回す「余白」が不可欠どす。
• ③「十五分ルール」の鉄則 「包み始めたら十五分以内に仕込み終える」。この鮮度を保つルールを守れるのが、職人一人の全力限界値なんどす。

……と、もっともらしいことを言いましたが

本音：単純に、五百個超えると腰が砕けそうに疲れるんでござる！
「もうあかん、五百個で勘弁しておくんなまし！」と、職人たちがヘロヘロになるのがこの限界値なのは、ここだけの内緒でござるよ……（笑）。

食べ比べ！利き焼売三彩セット

魂込めた五百個の一部を、贅沢な「利き焼売セット」に詰め込みました。職人が腰を痛めるギリギリまで包んだ味、ぜひご堪能あれ！