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🍽️【本日の献立】

主菜：昔ながらのしゅうまい（京都点心福）

副菜：とうもろこしとズッキーニの揚げびたし

汁物：賀茂なすと鱧のすまし汁

ご飯もの：鰻の炊き込みご飯


京都の町を歩いていると、ふと足を止めたくなるのが、古い鳥居の継ぎ目の美しさ。
それは、私たちが包む焼売のヒダにも似ていて、見えない部分にこそ、心を込める大切さを教えてくれるようです。
今夜は、そんな静かな想いを胸に、京都点心福の「昔ながらのしゅうまい」で、心やわらぐお献立を仕立ててみました。


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📜 本日の献立（分量と作り方）


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🥟 主菜：昔ながらのしゅうまい（京都点心福）

材料（2人前）

昔ながらのしゅうまい（京都点心福）：6個


作り方

1. 蒸し器で7〜8分。


2. フライパンでも、水を加えて蒸し焼きにしても美味しく仕上がります。



> もっちりとした豚の旨味と、シャキッとしたクワイの歯ざわりが、ひと口に沁みます。




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🌽 副菜：とうもろこしとズッキーニの揚げびたし

材料（2人前）

とうもろこし（実を外す）：1/2本

ズッキーニ：1/2本（輪切り）

揚げ油・出汁・薄口醤油・みりん：各適量


作り方

1. 野菜を素揚げし、熱いうちに出汁で調味したつけ地に浸します。


2. 冷やしておくと、夏にぴったりの冷たい副菜になります。




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🍲 汁物：賀茂なすと鱧のすまし汁

材料（2人前）

賀茂なす（輪切り）：1/2個

鱧の落とし：4切れ

出汁：400ml

薄口醤油：小さじ1

塩：少々


作り方

1. 賀茂なすを焼いてから出汁に入れ、鱧を加えて温めます。


2. 調味して、すまし汁に仕立てます。




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🍚 ご飯もの：鰻の炊き込みご飯

材料（2人前）

米：1合

鰻の蒲焼（市販）：1/2尾

刻み生姜：小さじ1

酒・みりん・醤油：各小さじ1

出汁：180ml


作り方

1. 調味した出汁と米を合わせて炊飯します。


2. 鰻を刻んで加え、炊き上がりに軽く混ぜます。




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🔑 本日のキーワード

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京都点心福

昔ながらのしゅうまい

シュウマイ レシピ



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✍️ 本文

🏯 鳥居の「継ぎ目」や「切れ目」にまつわる秘密

木材の収縮と反りを防ぐための構造

一本木をそのまま使うと、気温や湿度の変化で反ったり割れたりしやすいため、複数の部材を継いで組み合わせている。


部材の交換を前提とした設計

腐食や風雨による劣化に備え、傷んだ部分のみを交換できるように、分割して作ることが多い。


「込栓（こみせん）」という技術で接合

柱や貫（ぬき）を木製のダボや楔でしっかりと固定する、伝統建築の技法が用いられる。


「包板（つつみいた）」で見た目を整えることも

継ぎ目が目立たぬよう、薄い木板で覆うこともあるが、あえて見せることで構造美を強調することもある。


鳥居の種類によって構造が異なる

神明鳥居（直線的）や明神鳥居（反りがある）など、形式により接合部の見せ方も異なる。


切れ目は「傷」ではなく「意図的な継手」

よく見ると直線的なラインであり、木工職人が意図して仕込んだ“技術”の証でもある。


地震対策としての“遊び”のある構造

柔軟性を持たせることで、地震の揺れにも耐える構造にしている例もある。


古来より「継ぐ」ことは縁起が良いとされる

継ぎ木や継手には「つながり」や「再生」の意味も込められ、神事にふさわしい意味合いを持つ。