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献立タイトル 「鰻と焼売の静謐な邂逅　午後三時の納涼膳」 、概要文 本日の献立 主菜：昔ながらのしゅうまい 副菜：賀茂茄子の冷やし揚げ浸し 汁物：冬瓜と海老の葛仕立て ご飯もの：鰻と青じその混ぜご飯 午後の木津川、涼やかな風が川面を渡るころ、湯気たつ昔ながらのしゅうまいを一口。京都点心福が誇る小粒の逸品が、心静かな午後にぴたりと寄り添う。川の音とともに味わう、旬を重んじた涼味膳。風流な午後の語らいが始まり申す。 --- 本日の献立 --- 主菜：昔ながらのしゅうまい（京都点心福） 内容：10個（1袋） 調理法：蒸し器で6～7分蒸すか、電子レンジで袋の表示に従い加熱 特徴：クワイの食感と極薄皮。小ぶりで食べやすく、冷茶にも相性良し。 --- 副菜：賀茂茄子の冷やし揚げ浸し 材料（2人前） ・賀茂茄子：1個 ・出汁：200ml ・醤油：大さじ1 ・みりん：大さじ1 ・生姜すりおろし：少々 作り方 ① 賀茂茄子を1.5cmの輪切りにして水にさらす ② 素揚げにし、熱いうちに出汁・調味料と共に浸す ③ 冷蔵庫でよく冷やし、薬味を添えて供す --- 汁物：冬瓜と海老の葛仕立て 材料（2人前） ・冬瓜：150g ・むき海老：6尾 ・出汁：300ml ・薄口醤油：小さじ1 ・片栗粉：小さじ2（同量の水で溶く） 作り方 ① 冬瓜は皮をむいて下茹で ② 出汁に海老と冬瓜を入れて煮る ③ 水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる --- ご飯もの：鰻と青じその混ぜご飯 材料（2人前） ・温かいご飯：2膳分 ・鰻の蒲焼き：1/2尾 ・青じそ：5枚 ・白ごま：適量 作り方 ① 鰻は小さめに切り、青じそは千切り ② ご飯にすべてを混ぜ込み、器に盛る ③ お好みで山椒を振ると、さらに風味良し