2026-07-01
京都点心福の献立帖
暑い日こそさっぱり！京都点心福の生姜餃子で作る冷やし蒸しと、夏野菜が主役の涼やかな晩ごはん献立
半夏生に味わう涼風、
京都餃子のひんやり冷やし蒸し
語り部：舞妓 点乃
🌿 本日の献立
- 主菜：京都点心福「京都餃子 生姜仕立て」の冷やし蒸し
- 副菜：加茂茄子と甘長唐辛子の冷製煮浸し
- 汁物：モロヘイヤと湯葉のすまし椀
- ご飯物：枝豆としらすの混ぜご飯
本日の膳は、半夏生の頃にふさわしき“冷涼の工夫”を凝らし、京都点心福の生姜香る餃子を涼味仕立てにてご用意いたした。
加茂茄子、モロヘイヤ、枝豆と、身体を内側から整える旬菜をたっぷりと使い、梅雨の終盤も心地よく過ごせる食卓と相成り申した。
🥟 主菜｜京都点心福「京都餃子 生姜仕立て」の冷やし蒸し
暑さで火照る身体に心地よい、さっぱり仕立ての一品どす。
【材料（2人分なのに…？）】
- 京都点心福「京都餃子 生姜仕立て」：1袋（15個入り）
- 青じそ：2枚
- ポン酢：適量
- 針生姜：少々
⚠️ 【点乃から平和を守る重要なお願い】
こちらの生姜餃子はたっぷり15個入りどす。2人で分けると「7個と8個」になってしまい、最後の1個をめぐって家庭内冷戦（またはジャンケン大会）が勃発する恐れが……！
「今日はあなたが8個やで」「いや、いつも頑張ってくれてるさかいあなたが8個を！」と、お互いに譲り合うもよし、いっそ仲良く全15個をペロリと平らげるもよし。くれぐれも餃子のせいで仲たがいなどされませぬよう、お気をつけあそばせ♪（笑）
【作り方】
- 餃子は蒸してから冷水にとり、粗熱を取って冷やす。
- 器に盛り、刻んだ青じそと針生姜を添えて、ポン酢をかけて供す。
🍆 副菜｜加茂茄子と甘長唐辛子の冷製煮浸し
【材料】
- 加茂茄子：1本（乱切り）
- 甘長唐辛子：4本
- だし：200ml
- みりん、薄口醤油：各小さじ1
- 生姜の絞り汁：少々
【作り方】
- 茄子と甘長を素揚げし、冷ましただしに浸す。
- 冷蔵庫で冷やし、食べる直前に生姜を添えて。
🍲 汁物｜モロヘイヤと湯葉のすまし椀
【材料】
- モロヘイヤ：ひとつかみ（茹でて刻む）
- 乾燥湯葉：適量
- だし：300ml
- 塩、薄口醤油：少々
【作り方】
- だしに調味料を加えて温め、湯葉を入れる。
- モロヘイヤを加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
🍚 ご飯物｜枝豆としらすの混ぜご飯
【材料】
- ご飯：2膳分
- 枝豆（塩ゆでしてむいたもの）：50g
- 釜揚げしらす：30g
- 白ごま：少々
- 塩：ひとつまみ
【作り方】
- 温かいご飯に全ての材料を加えてさっくり混ぜる。
- 器にふんわりとよそって供す。
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