2026-11-17 京都点心福の献立帖

【地始凍・焼き餃子】大地凍る夜の急速凍結の技！凍ったままパリッと焼けるにんにく餃子｜京都点心福

【地始凍・焼き餃子】解凍厳禁！凍ったままラードで焼くパリパリにんにく餃子｜京都点心福

二十四節気「立冬」・七十二候「地始凍」

解凍厳禁！凍ったまま焼くから旨い
にんにく餃子のラード焼き

💬 冷凍餃子って、解凍してから焼いたほうがいいの？

💡 絶対に解凍してはなりませぬ！
包みたてを15分で急速凍結しているため、凍ったまま焼くことで皮に水分が移らず底が驚くほどパリパリに仕上がります。
さらに油に「ラード」を使えば、香ばしさとコクが格段に跳ね上がりますぞ！

✨ 急速冷凍×ラードの強み

・水分移行ゼロ：皮がふやけず劇的パリパリ！
・細胞破壊なし：旨みと肉汁を逃さず無添加
・ラードで香ばしく：サクッとクリスピーな焼き目

🛒 材料（15個分）

・にんにく仕立て餃子：15個（冷凍のまま）
・ラード：大さじ1（仕上げ用：小さじ1）
・水：約60〜70ml

🍳 作り方（凍ったまま約5分）

1. 並べる：フライパンにラードを溶かし、凍ったままの餃子を置く。

2. 焼き色：中火で約1分焼き、底面に軽く色をつける。

3. 蒸し焼き：水を注ぎ、蓋をして強めの中火で約3分。

4. 仕上げ：蓋を取り強火で水を飛ばす。ラード小さじ1を回し入れ、パリッとさせたら完成！

＼毎週土曜50パック限定・手包み冷凍／

にんにく仕立てオーダー餃子

翌日におわない絶妙なにんにくバランス。急速凍結で鮮度を閉じ込めた職人仕込み。

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