2026-11-01 京都点心福の献立帖

【楓蔦黄・彩りせいろ蒸し】野菜と肉汁焼売を一緒に蒸すだけ！特製だれで味わう秋点心｜京都点心福

＼二十四節気「霜降」・七十二候「楓蔦黄」／

錦秋の山々を映す彩り × せいろ8分同時蒸し

切って並べて蒸すだけ！
肉汁焼売の彩り紅葉せいろ蒸し
〜旬野菜の甘みと肉汁を包む特製すだち生姜醤油だれ〜

💬 京都の山々も紅葉で見頃になってきた！食卓でも秋らしい色合いを楽しみたいけれど、飾り切りや型抜きみたいな面倒な手間はかけずに、野菜も焼売もたっぷり美味しく食べられる方法はない？

💡 山肌を彩る楓や蔦が、錦織のように赤や黄色へと鮮やかに染まりゆく『楓蔦黄（もみじつたきばむ）』の候。

これにて実りの秋もいよいよ掉尾（ちょうび）、次はいよいよ立冬でござる！

今宵は、面倒な細工や型抜きなど一切無用！
旬の人参やかぼちゃ、銀杏などを食べやすい大きさにザクッと切り、当店の肉汁焼売の周りに散らしてせいろで一緒に8分蒸し上げるだけの『紅葉せいろ蒸し』をご提案いたす！

蒸気の熱を浴びた根菜は甘みが凝縮し、上から滴る焼売の肉汁を吸って極上のご馳走に化けまする。
秋の味覚をキリッと引き締める特製の『すだち生姜醤油だれ』を合わせましたぞ。
蓋を開けた瞬間の彩りと湯気を心ゆくまで堪能くだされ！

【楓蔦黄の温活点心・せいろ8分同時蒸し】

型抜き不要 × 隙間に敷き詰めるだけ × 旬の根菜
肉汁焼売の彩り紅葉せいろ
〜特製すだち生姜醤油だれ仕立て〜

✨ 切って並べて蒸すだけ！3つの美味しさの秘密

✔ 型抜き・下ゆで不要！隙間に並べて同時調理
火が通りやすい薄切りや小さめの乱切りにするだけ。蒸気熱で野菜はホクホク、焼売はふっくらジューシーに一度で仕上がります。
✔ 野菜が肉汁を受け止める「せいろ内の一体感」
蒸している間、焼売からにじみ出る上質な豚肉の旨み蒸気が下に敷いたキャベツや周りの根菜にしっとり移り、野菜の甘みがぐんと引き立ちます。
✔ 目にも鮮やかな錦秋グラデーション
人参の赤橙、かぼちゃや銀杏の黄色、キャベツの淡い緑。秋の山々の彩りがせいろ一面に広がり、目にも温かい食卓を演出します。

🛒 材料（2人分）

京都点心福肉汁焼売：4〜6個（個包装パック・冷凍のまま）
秋の彩り野菜（手に入りやすいものでOK）：・人参：1/3本（厚さ5mmの半月切り、または小さめ乱切り）
・かぼちゃ：薄切りスライス3〜4切れ（一口大に切る）
・銀杏（水煮など）：6〜8粒
・しめじ（または椎茸）：1/2パック（小房に分ける）
敷き野菜：キャベツ、または白菜（ざく切り・2〜3枚分）
特製すだち生姜醤油だれ：下記調味料を混ぜ合わせる

🍶 焼売と蒸し野菜を引き立てる特製だれ提案

【本命】すだち生姜醤油だれ（さっぱり温活）
醤油大さじ1.5 ＋すだち果汁大さじ1 ＋みりん小さじ1 ＋おろし生姜小さじ1/2 ＋ごま油 2〜3滴。
柑橘の爽やかな酸味が豚肉の脂を軽やかにし、生姜が体を内側から温めます。

【別案】西京白味噌ごまだれ（まろやかなコク）
西京白味噌大さじ1 ＋練りごま大さじ1 ＋酢小さじ1 ＋醤油小さじ1/2 ＋砂糖小さじ1/2 ＋湯大さじ1。
ホクホクのかぼちゃや人参に包み込むような甘じょっぱさが重なります。

🍳 作り方手順（せいろで8分）

野菜を食べやすく切る
キャベツはざく切りにする。人参は火が通りやすいよう5mm厚さの半月切り、かぼちゃも一口大の薄切りにする。しめじは石づきを取ってほぐす。

せいろに敷き詰める
せいろの底にキャベツを敷き、中央寄りに「肉汁焼売」を並べる。その周りや隙間に、人参・かぼちゃ・しめじ・銀杏を彩りよく散りばめる。

強火で8分蒸し上げる
蒸気がしっかり上がった鍋の上にせいろをセットし、強火で【8分間】一気に蒸し上げる。タレの調味料を小皿に混ぜ合わせておく。

熱々をタレとともに味わう
蓋を開け、立ちのぼる湯気と彩りを楽しむ。まずはそのまま素材の味と肉汁を堪能し、特製すだち生姜醤油だれをつけて召し上がれ！

肉汁焼売（12個入・個包装）を公式ショップで見る＞

◇ しゅうまい奉行の指南 「紅葉狩りに行けずとも、せいろの中に秋の京都を呼び寄せるのがこの仕立てでござる！

型を抜く手間などかけずとも、自然な野菜の色合いが集まればそれだけで立派な錦秋の景色。

蒸気で甘みを引き出された根菜と、ジュワッと弾ける肉汁焼売。すだちの効いた特製ダレを少しつければ、新米もお酒も止まらぬこと請け合いでござるよ！」

＼包みたてを15分で急速封印・溢れる肉汁／