二十四節気・七十二候の知恵 × フライパン香ばし焼き

💬 二十四節気「寒露」の最後の候、『蟋蟀在戸』ってどんな季節？字を見ると「きりぎりす」と読むらしいけれど……？

💡 よくぞ問うてくだされた！

一年を24等分した「二十四節気」の秋の深まりを表す節気**『寒露（かんろ）』**。その最後を締めくくる七十二候の第51候が**『蟋蟀在戸（きりぎりす とにあり）』**（10月18日〜22日頃）でござる。

夜風が本格的に冷え込み、草むらで鳴いていた虫たちが、寒さに耐えかねて暖を求めて人の住まう戸口や軒先へと近づいて鳴き声を響かせる季節を意味しておりまする。

そしてここからが昔の言葉の面白いところ！
『蟋蟀（きりぎりす）』と書かれておりますが、古語の世界では**キリギリスとは現在の「コオロギ」のこと**を指していたのでござる（逆に当時のコオロギはマツムシ等を指しておりました）。

つまりこの候は、まさに**「コオロギが戸口で鳴く秋深まる季節」**。

さらに驚くべきことに、近年注目の食用コオロギは、実は『エビを殻ごとカリッと炒ったような、抜群の甲殻類系の香ばしさと旨味』を秘めた食材なのでござる！

凝った細工など一切無用！
フライパンににんにく仕立て餃子を並べる際、すき間に食用コオロギをサッと忍ばせて一緒にシンプルに焼き上げるだけでござる✨
ジューシーなにんにく餃子の旨みと、エビ煎餅のように香ばしいカリカリ食感を一口で味わう痛快な晩酌をお楽しみくだされ！

◇ しゅうまい奉行の指南 「難しい調理は必要ござらん！熱いフライパンの上で、にんにく仕立て餃子の旨味脂とコオロギの香ばしさが一体となる瞬間こそが一番の調味料。

パリッ、ジュワッ、そしてカリッと広がるエビのような香ばしさを、キリッと冷えたビールやハイボールとともに豪快に流し込んでくだされ！」

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