2026-09-21
京都点心福の献立帖
【雷乃収声・秋の創作点心】丸ごと肉厚！生椎茸をのせた「どんこ仕立ての包み肉汁焼売」蒸しレシピ｜京都点心福
【雷乃収声・秋の創作点心】丸ごと肉厚！生椎茸をのせた「どんこ仕立ての包み肉汁焼売」せいろ蒸しレシピ｜京都点心福
＼ 二十四節気「秋分」・七十二候「雷乃収声」／
肉厚椎茸の芳醇出汁と溢れる肉汁！
旬の肉厚生椎茸 × 溢れる肉汁焼売
肉厚椎茸の芳醇出汁と溢れる肉汁！
どんこ仕立ての包み肉汁焼売
〜 姿形を再現した秋香るせいろ蒸し 〜
💬 秋分の食卓に、旬の生椎茸を使った目にも楽しい点心を作りたい！
💡 雷鳴が静まり、秋空が広がる『雷乃収声』の候、
『生椎茸の姿形を再現した包み肉汁焼売』
はいかがでござるか！
肉厚な生椎茸の笠に片栗粉を打ち、大粒の肉汁焼売をすっぽり一体化させて蒸し上げるだけでござる✨
椎茸の芳醇なキノコ出汁と豚肉の熱々肉汁が重なり合い、「口いっぱいに広がる秋の旨味」をせいろの湯気とともにお楽しみくだされ！
『生椎茸の姿形を再現した包み肉汁焼売』
はいかがでござるか！
肉厚な生椎茸の笠に片栗粉を打ち、大粒の肉汁焼売をすっぽり一体化させて蒸し上げるだけでござる✨
椎茸の芳醇なキノコ出汁と豚肉の熱々肉汁が重なり合い、「口いっぱいに広がる秋の旨味」をせいろの湯気とともにお楽しみくだされ！
◇ しゅうまい奉行の指南 「せいろの蓋を開けた瞬間に立ちのぼる、椎茸の深い香りがたまらぬ一品でござる！
生椎茸の内側に振った片栗粉が、焼売の熱々肉汁と椎茸の豊かな出汁をがっちりと抱き込んで離しませぬ。
秋分の冷え込みを感じる夜に、湯気立ちのぼる熱々の創作点心をぜひご堪能くだされ！」
生椎茸の内側に振った片栗粉が、焼売の熱々肉汁と椎茸の豊かな出汁をがっちりと抱き込んで離しませぬ。
秋分の冷え込みを感じる夜に、湯気立ちのぼる熱々の創作点心をぜひご堪能くだされ！」
＼ 包みたてを15分で急速封印・溢れる肉汁 ／
【しゅうまい専用米】京都点心福監修 × 八代目儀兵衛
老舗米屋「八代目儀兵衛」と共同開発。焼売のジューシーな肉汁と甘みを極限まで引き立てる専用ブレンド米（2kg）。
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