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2026-09-19 京都点心福の献立帖

【玄鳥去・進化系温活鍋】追いチーズ羽根で蓋をする!新さつまいもと京都白味噌餃子のミルク小鍋レシピ|京都点心福

【玄鳥去・進化系温活鍋】追いチーズ羽根で蓋をする!新さつまいもと京都白味噌餃子のミルク小鍋レシピ|京都点心福
\ 二十四節気「白露」・七十二候「玄鳥去」/
旬の新さつまいも × 京都白味噌餃子(15個使い切り)

カリカリ羽根から濃厚ポタージュへ!
新さつまいもと円盤チーズ羽根つき餃子の
西京白味噌ミルク小鍋

💬 15個入りの京都白味噌餃子を使い切って、秋の夜長に驚くような温かいごちそう鍋を作りたい!
💡 肌寒さが増す『玄鳥去』の折、
『カリカリのチーズ羽根で蓋をする白味噌ミルク小鍋』
という革新の仕掛けをご提案いたす!

フライパンで焼いた15個の円盤チーズ餃子を崩さず、熱々の西京白味噌ミルクスープへ“丸ごと蓋のようにかぶせる”のでござる✨
最初はサクサク、やがてスープに溶けて濃厚な和風チーズポタージュへと劇的に変化する至福の味変をお楽しみくだされ!
🍱 初秋の一汁三菜 献立仕立て
  • 主菜:新さつまいもと円盤チーズ羽根つき京都白味噌餃子のミルク小鍋
  • 主食:黒胡麻と塩昆布の新米ご飯
  • 副菜:春菊と焼きえのきのすだちポン酢和え
  • 甘味:旬の梨またはぶどう(すりおろし生姜添え)
【 進化系・15個使い切りごちそう鍋 】
西京白味噌 × 牛乳出汁 × カリカリ追いチーズ羽根
新さつまいもと円盤チーズ羽根餃子の
西京白味噌ミルク小鍋
新さつまいもと京都白味噌餃子のミルク小鍋
革新の美味しさ 3大ポイント
  • 「カリッ」と「とろ〜り」の劇的味変
    最初はサクサクのチーズ羽根を楽しみ、やがてスープの熱でチーズが溶け出し、西京白味噌ミルクが濃厚な「和風チーズポタージュ」へと進化します。
  • 15個丸ごと一気載せのインパクト
    フライパン一面に焼いた円盤状の羽根つき餃子で鍋を覆うため、食卓に出した瞬間の歓声と華やかさが格別です。
  • 西京白味噌とさつまいもの自然な甘み
    旬の新物さつまいものホクホク感と京都・西京白味噌の上品な甘みを、牛乳と和風出汁が優しく包み込みます。
🛒 材料(2〜3人分・卓上小鍋または土鍋1台分)
  • 京都点心福 京都白味噌餃子:1パック(15個すべて使い切り)
  • 新物さつまいも:中1本(約150g)
  • 玉ねぎ:1/2個(約100g)
  • しめじ:1/2株(約60g)
  • チーズ羽根の材料・ピザ用チーズ(または粉チーズ):30〜40g
    ・サラダ油:小さじ1
    ・蒸し焼き用の水:80ml
  • 白味噌ミルクスープベース・和風出汁:300ml(顆粒だし小さじ1+水でも可)
    ・牛乳(または無調整豆乳):300ml
    ・西京白味噌:大さじ4(約70〜80g)
    ・みりん:大さじ1
    ・薄口醤油:小さじ1
  • 仕上げトッピング:小口切り九条ねぎ(たっぷり)、粗挽き黒胡椒(適量)
🍳 作り方手順
1
野菜の下ごしらえ
さつまいもは皮付きのまま1cm厚さの輪切り(太い部分は半月切り)にし、水気を切って耐熱皿でラップをしレンジ(600W)で約2分半加熱。玉ねぎはくし形、しめじは小房にほぐす。
2
白味噌ミルクスープを仕込み保温
小鍋に出汁、みりん、薄口醤油、下加熱したさつまいも、玉ねぎ、しめじを入れ中火で約3〜4分煮る。西京白味噌を溶き入れ、牛乳(300ml)を加えてごく弱火で保温する(沸騰厳禁)。
カリカリ円盤チーズ羽根つき餃子
3
15個を円盤状に焼き、チーズ羽根を作る
フライパンに油を引き、京都白味噌餃子15個を円盤状に並べる。焼き色がついたら水を注ぎ蓋をして蒸し焼きに。水分が飛んだら弱火にし、隙間にチーズを散らしてカリカリの網目状の羽根を焼く。
4
小鍋へ丸ごとスライドして蓋をする
保温しておいたスープの上に、フライパンからチーズ羽根つき餃子を丸ごとスライドさせて“蓋”のようにかぶせる。中央にたっぷりの九条ねぎと黒胡椒を振って完成!
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◇ しゅうまい奉行の指南 「肌寒い秋風が吹き抜ける夜、食卓に歓声が沸き立つ驚きの鍋仕立てでござる!

カリッと焼き上げたチーズ羽根の香ばしさと、白味噌餡の優しい甘みがこれ以上なく調和。さらに食べ進めると、熱々のスープにチーズがとろけて極上の和風ポタージュへと変貌いたしますぞ。

1パック15個を余すことなく使い切る、秋宵の満腹ごちそうをぜひ皆で囲んでくだされ!」
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