2026-09-18 京都点心福の献立帖

【玄鳥去・秋の創作点心】カリッともちもち！つぶし里芋で包む「里芋もち風包み肉汁焼売」の簡単香ばし焼きレシピ｜京都点心福

＼二十四節気「白露」・七十二候「玄鳥去」／

旬の里芋 × 職人手包み焼売

外はカリッもち、中から肉汁ジュワッ！
里芋もち風包み肉汁焼売
〜旬のねっとり里芋で包む極上香ばし焼き〜

💬 旬の里芋を使った、いつもと一味違うジューシーな焼売アレンジを楽しみたい！

💡 ツバメが南へ旅立つ『玄鳥去』の初秋、
『つぶし里芋の生地で包んだ肉汁焼売の香ばし焼き』
が驚きの旨さでござる！

レンジで柔らかくした里芋をマッシュして焼売を丸ごと包み、ごま油で香ばしく焼き上げるだけ✨
「外カリッ＆中もっちり」の衣から、大粒焼売の熱々肉汁が溢れ出す極上の創作点心をお試しくだされ！

【玄鳥去の創作点心・フライパン香ばし焼き】

ねっとり里芋生地 × カリッとごま油焼き × 溢れる肉汁
里芋もち風包み肉汁焼売
〜新食感の秋色おやき仕立て〜

✨ 美味しさを格上げする3つの秘密

✔ 外カリッ・中もっちり・奥からジュワッ
ごま油で表面を香ばしく焼き固めることで、里芋生地のもちもち感と焼売から溢れ出る熱々肉汁のコントラストが際立ちます。
✔ 里芋生地の下味で一体感アップ
マッシュした里芋に少量の白だしと片栗粉を混ぜることで、衣自体にも旨味がつき、豚肉の甘みと絶妙に調和します。
✔ 冷めても柔らかくお弁当にも◎
里芋のデンプン効果で冷めても硬くなりにくく、甘辛タレを絡めればお弁当のおかずや秋の晩酌にも重宝します。

朝やお弁当にも便利な2個個包装パック

🛒 材料（2人分・4個分）

京都点心福肉汁焼売：4個（個包装パック）
里芋：中3〜4個（正味約200g）
里芋もち生地の調味料：・片栗粉：大さじ2
・白だし：小さじ1
・塩：ひとつまみ
焼き用油：ごま油大さじ1
仕上げ用（お好みで）：・甘辛照り焼きダレ（醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1）
・または、からし醤油、ポン酢、小口切り九条ねぎ、刻み海苔

🍳 作り方手順

里芋をレンジ加熱してつぶす
洗った里芋を耐熱ボウルに入れラップをしてレンジ（600W）で約5〜6分加熱。皮を剥いて熱いうちに粗くつぶし、片栗粉・白だし・塩を加えてよく練り混ぜ4等分にする。

焼売をレンジで加熱
肉汁焼売を個包装のまま、袋の表示通りに電子レンジでふっくら温めておく。

里芋生地で焼売を包む
手に水（またはラップ）をつけ、広げた里芋生地の中央に温めた焼売をのせ、包み込むように丸めて少し平らなおやき型に成形する。

フライパンで香ばしく焼く
フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、弱めの中火で両面を2〜3分ずつカリッと焼き上げる。お好みで甘辛タレを絡めるか、からし醤油を添えて完成！

肉汁焼売（12個入・個包装）を公式ショップで見る＞

◇ しゅうまい奉行の指南 「初秋の味覚である里芋を、点心の衣に仕立てた驚きの一品でござる！

香ばしく焼けた里芋生地のもっちりした歯ざわりの直後に、中から大粒焼売の豚肉の甘みと熱々肉汁がジュワリと口いっぱいに広がりますぞ。

甘辛タレで照り焼き風にするもよし、からし醤油でキリリと味わうもよし。秋の夕餉や晩酌にぜひ頬張ってくだされ！」

＼包みたてを15分で急速封印・溢れる肉汁／