2026-09-16 京都点心福の献立帖

【白露・鶺鴒鳴】長芋と焼売のサクサク香ばしバター醤油ソテー！フライパンで手軽な初秋の極上晩酌レシピ｜京都点心福

＼二十四節気「白露」・七十二候「鶺鴒鳴」／

旬の長芋 × 職人手包み焼売アレンジ

サクサク食感と溢れる肉汁！
長芋と焼売の香ばしバター醤油ソテー
〜フライパンで手軽な初秋の酒泥棒〜

💬 秋の初め、旬の長芋と冷凍焼売でパパッと作れる美味しいおつまみはない？

💡 鶺鴒（せきれい）が鳴き始めるこの季節、
『香ばしく焼いた旬の長芋と温めた焼売のバター醤油ソテー』
が文句なしの絶品でござる！

外はカリッ＆中はサクッとした長芋の歯ざわりに、ジューシーな焼売の肉汁が絡み合い、仕上げの「刻み大葉と黒胡椒」がキリッと味を引き締めますぞ✨

【白露の節気点心・フライパン簡単アレンジ】

旬の長芋 × ふっくら肉汁焼売 × 焦がしバター醤油
長芋と焼売の香ばしバター醤油ソテー
〜刻み大葉＆黒胡椒仕立て〜

✨ 美味しさを格上げする3つの秘密

✔ 長芋は両面をカリッと焼き付け
動かさずにじっくり焼くことで「外はカリッ、中はサクッ」とした絶妙な食感の対比が生まれます。
✔ 焼売はレンジ加熱後にサッと合わせる
先に温めておくことで身崩れや肉汁の流出を防ぎ、短時間でタレをツヤよく絡められます。
✔ 大葉と黒胡椒の爽快アクセント
バター醤油の濃厚なコクと豚肉の脂を、大葉の香りと粗挽き黒胡椒が心地よく引き締めます。

溢れる濃厚な肉汁

レンジで簡単調理

🛒 材料（2人分）

京都点心福肉汁焼売（またはお好みの焼売）：4〜6個
長芋：約150〜200g
（皮を剥いて1cm厚さの輪切り、または一口大の角切り）
有塩バター：10〜15g
醤油：大さじ1/2〜1
みりん（または酒）：小さじ1
サラダ油（または米油）：小さじ1
仕上げ：刻み大葉（3〜4枚分）、粗挽き黒胡椒（適量）

🍳 作り方手順

下準備
焼売は電子レンジで温めておく（お好みで半分に切るとタレが絡みやすい）。長芋は皮を剥き1cm厚さに切り、ペーパーで水気を軽く拭く。

長芋を香ばしく焼く
フライパンに油（小さじ1）を熱し、長芋を並べて中火で動かさずに2〜3分焼く。きつね色になったら裏返し、両面をカリッと焼く。

焼売を投入
温めた焼売を加え、長芋と一緒に中火〜強火でサッと転がしながら表面を軽く焼き付ける。

バター醤油で一気に絡める
バター（10〜15g）を加え、溶けたら醤油（大さじ1/2〜1）とみりん（小さじ1）を鍋肌から回し入れ、手早くフライパンを揺すって絡める。

盛り付け・仕上げ
器に盛り付けてタレを回しかけ、刻み大葉と粗挽き黒胡椒をたっぷりのせて完成！

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◇ しゅうまい奉行の指南 「白露・鶺鴒鳴の折、サクサクの長芋と焼売のソテーは晩酌の最高の友でござる！

強火で表面をカリッと香ばしく焼き付けた長芋の歯切れの良さと、我が福の焼売から溢れ出す濃厚な肉汁……。焦がしバター醤油の芳しい香りに大葉の清涼感が重なれば、盃が止まらぬこと請け合いでござる。

フライパン一つで手早く作れますので、今宵の酒の肴にぜひお試しくだされ！」

＼包みたてを15分で急速封印・溢れる肉汁／