2026-09-06 京都点心福の献立帖

【白露・草露白】海老焼売と青梗菜の上品な春雨スープレシピ｜京都点心福

二十四節気：白露／七十二候：草露白

＼朝晩の冷え込みに染み渡る滋味／

海老焼売と青梗菜の
上品な春雨スープ（中華ワンタン風）

💬 朝晩の風がひんやりとしてきた「白露」の頃。
体をじんわり温めて、ホッとするような秋の汁物レシピはある？

💡 草花に朝露が宿る「草露白」の朝夕には、青梗菜と春雨を合わせ、京都点心福の海老焼売を贅沢に浮かべた「中華ワンタン風春雨スープ」が格別でござる！

職人手包みだからこそ、直接煮込んでも皮が剥がれず「つるん・もちっ」とした極上の喉ごしをお愉しみいただけますぞ✨

【本日の主役：旬の温活点心レシピ】

旬の青梗菜 × 職人手包み海老焼売
海老焼売と青梗菜の
上品な春雨スープ（中華ワンタン風）

🦐 煮込んでも皮が剥がれない職人仕込み
機械包みと違い、皮を伸ばしながら餡と一体化させているため直接煮込んでも煮崩れません！
スープを吸った皮はつるんとなめらか、中からは海老の甘みと旨味がジュワッと広がります。

📖 なぜ茹でても皮が剥がれない？秘密はこちら＞

🛒 材料（2人分）

・海老焼売：4〜6個（冷凍のまま調理OK）
・青梗菜：1株（約80〜100g）
・緑豆春雨：20〜30g（乾燥のまま）
・白ねぎ：1/4本（斜め薄切り）
・クコの実：適量（お好みで・彩り用）

【スープ調味料】
・水：500ml
・鶏がらスープの素：大さじ1
・酒：小さじ2
・薄口醤油：小さじ1
・塩、白こしょう：各少々
・ごま油：小さじ1（仕上げ用）

🍳 作り方

1 下ごしらえ
青梗菜は水洗いし、縦4〜6等分のくし形切り（または3〜4cm幅）に切る。白ねぎは斜め薄切りにする。

2 スープを煮立て、焼売を加える
鍋に水、鶏がらスープの素、酒、薄口醤油を入れて沸騰させる。
弱めの中火にし、海老焼売（冷凍のまま）を入れて約3〜4分煮る。

3 青梗菜と春雨を加える
青梗菜の茎、白ねぎ、乾燥春雨を加え約2分煮る。最後に青梗菜の葉先とクコの実を加えてサッと火を通す。

4 味を調えて仕上げる
塩・白こしょうで味を調え、火を止める直前にごま油を回し入れる。器に盛り付け、熱々のうちにお召し上がりくだされ！

⚠️ 奉行のワンポイント
いくら手包みでも長時間の煮込みすぎは皮がふやけてしまいます。「焼売投入から3〜5分以内」の仕上がりが最もつるもち食感を堪能できますぞ！

海老焼売（12個入）を公式ショップで見る＞

🍃 しゅうまい奉行のペアリング指南

白露の澄んだ空気とともに、朝晩の気温差で体が温もりを求めるこの季節。京都点心福の海老焼売だからこそできる「煮込んでも皮が崩れないつるもち感」をぜひ味わってくだされ！

海老の淡麗な旨味がじんわり溶け出した優しいスープは、八代目儀兵衛監修の【しゅうまい専用米】で炊いた新米ごはんのお供にも相性抜群でござるよ！

＼白露の食卓を彩る職人点心と新米／