2026-09-06
京都点心福の献立帖
戻り鰹カルパッチョ×すだち塩焼売！初秋の晩酌ペアリング献立｜京都点心福
二十四節気・初秋の晩酌
濃厚な「戻り鰹」と
濃厚な「戻り鰹」と
爽快な「塩焼売」。
残暑を癒やす極上ペアリング
暦は処暑から白露へ移ろう
「禾乃登（こくものすなわちみのる）」の候。
夏の疲れが残るこの時期にぴったりな、
今宵の晩酌献立をお届けします🍶✨
「禾乃登（こくものすなわちみのる）」の候。
夏の疲れが残るこの時期にぴったりな、
今宵の晩酌献立をお届けします🍶✨
一の皿
戻り鰹の中華風カルパッチョ
戻り鰹の中華風カルパッチョ
〜熱々ごま油がけ〜
脂ののった戻り鰹に薬味を山盛り！
熱々のごま油を「ジュワッ！」とかけて香りを引き出す、ビールが進む一皿です🍺
🛒 材料（2〜3人前）
・戻り鰹（刺身用サク）：200〜250g
・香味薬味：白髪ねぎ(1/2本)、千切り生姜(1片)、大葉(5枚)、砕きピーナッツ(大さじ1)
・特製タレ：醤油(大1.5)、黒酢(大1)、オイスターソース(小1)、砂糖(小1/2)、白ごま(小1)
・仕上げ：純正ごま油(大さじ2〜3)
・香味薬味：白髪ねぎ(1/2本)、千切り生姜(1片)、大葉(5枚)、砕きピーナッツ(大さじ1)
・特製タレ：醤油(大1.5)、黒酢(大1)、オイスターソース(小1)、砂糖(小1/2)、白ごま(小1)
・仕上げ：純正ごま油(大さじ2〜3)
🍳 パパッと3ステップ
① 鰹を厚め(7〜8mm)に切り、皿に並べて塩・胡椒② 薬味・砕きナッツをどっさり盛る
③ 煙が出る寸前の熱々ごま油をジュワッとかけ、特製タレを回しかけて完成！
二の皿
蒸し立て塩焼売
蒸し立て塩焼売
〜すだち絞り＆刻み山葵〜
濃厚な鰹のコクを受け止めるのは、
せいろでふっくら蒸し上げた熱々の塩焼売。
醤油は不要！すだち果汁と山葵だけでいただく大人の極上アレンジ✨
🥢 粋な召し上がり方
① 塩焼売を強火で10〜12分蒸す（レンジも可）② てっぺんに刻み茎山葵をちょこんとのせる
③ すだちをギュッと全体に絞りかけて熱々を一口で！
🌸 点乃のおすすめ：
「カルパッチョの濃厚ごま油の後に、すだち香る塩焼売をパクリ……お口がすっきりリセットされて、お箸もお酒も止まりませんえ〜🍶💕」
「濃厚」×「爽快」の至高ループ。
冷えたお酒を用意して、
初秋の夜長を贅沢にお楽しみくだされ✨
冷えたお酒を用意して、
初秋の夜長を贅沢にお楽しみくだされ✨
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