京都点心福も、実は“運送のプロ”なんどす

ほんでな、ふと思いましたんや。

うちら「京都点心福」も、ただ作ってるだけやあらしまへん。

お客様の食卓まで、しっかりと“美味しさを運ぶ”仕事もしてまっせ。

たとえば、今朝仕込んだ焼売も、餃子も、春巻きも、全部、蒸したての風味をぎゅっと閉じ込めて、冷凍してから出荷します。

しかもその冷凍も、ただの冷凍やあらしまへん。急速冷凍いうて、うま味と水分が逃げへんように、シュッと凍らせるんどす。

冷たさの中に、温もりがあるんどす

「冷凍やったら、味が落ちるんちゃう？」

…そんなふうに思わはる方もいはりますけどな、それは、うちらの努力を知らはらへんだけやと思いますえ。

運送屋さんとも細かに打ち合わせして、一番よろしい温度とタイミングでお届けできるよう、日々工夫しとります。


まるで、お客様の口に入る瞬間まで、職人の手のぬくもりを保ったまま、旅をしてるようなもんどす。

「つくる」と「とどける」は、同じくらい大事やと知りました

点乃も、ここで働かせてもろてから知りましたんやけど、お料理は「つくる」とこで終わりやあらしまへん。

その味を“届ける”工程も、ぜったいに大事。

• ・冷凍焼売がカッチカチのまま届いたらアカン

• ・逆に溶けて水っぽうなってもアカン

ほんまに細かい温度の管理や、段ボールの詰め方まで、お味と一緒に“まごころ”も詰めてるんどす。

今日もどこかで、点心が旅してる

あのグラニュー糖のタンクローリーも、どこかの工場へ、どこかのスイーツ屋さんへ、甘い夢を運んではるんやろなぁって思いました。


そして、うちらの点心もまた、お客様のもとへ、冷たいけどあったかい旅をしとる。