2026-08-30 京都点心福の献立帖

【処暑の献立・天地始粛】南瓜デリサラダ＆ゆず餃子御膳｜京都点心福

【処暑の献立・天地始粛】南瓜とクリームチーズの和風デリサラダ＆ゆず餃子御膳｜京都点心福

二十四節気：処暑／天地始粛（てんちはじめてさむし）

＼秋晴れの宵を彩るモダンな甘み仕立て／

南瓜デリサラダとゆず餃子の御膳
爽やかな柚子の香りと濃厚な南瓜の調和

💬 朝晩の空気が澄んできたね！南瓜と餃子を合わせたお洒落な秋の献立はある？

💡 クリームチーズといぶりがっこを合わせた「南瓜の和風デリサラダ」が絶品！
福の「ゆず餃子」の爽やかな香りと重なり合う、ワインにも合うモダンな一膳をご提案します✨

🎃 旬の恵み【南瓜】：収穫から追熟が進み、甘みとホクホク感が増して最適な頃合い。

🍱 本日の「天地始粛の華やぎ御膳」お品書き

主菜 香ばしく焼き上げる「ゆず餃子」

副菜 南瓜とクリームチーズの和風デリサラダ

汁物 揚げ豆腐と九条ねぎの香ばしお吸い物

ご飯 【しゅうまい専用米】枝豆香る新米おにぎり

【主菜（メイン）】

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爽やかな柚子の香りが広がる特製点心
【香ばしく焼き上げる
「ゆず餃子」】

💡 パリッとした焼き目からあふれるジューシーな肉汁！
国産豚肉とキャベツの甘みに、芳醇な柚子の香りがふわりと重なる極上の味わいです。

🛒 材料（2〜3人分：15個）

・ゆず餃子：1包（15個）
・サラダ油：大さじ1、ごま油（仕上げ用）：小さじ1、水：80〜100ml

🍳 焼き方

① 熱したフライパンに油をひき、凍ったままの「ゆず餃子」を並べる。
② 中火で底面に軽く焼き色がついたら水を回し入れ、蓋をして強火で約3分半〜4分蒸し焼きにする。
③ 蓋を外し、ごま油を回し入れて底がパリッとするまで香ばしく焼き上げる。

ゆず餃子（30個入）を見る＞

▼ 献立の副菜 ▼

【副菜（なめらかな口当たりの主役）】

洋風でありながら和食に馴染むリッチな一皿
【南瓜とクリームチーズの
和風デリサラダ】

💡 濃厚でクリーミーな甘みがゆずの酸味を引き立てる！
追熟した南瓜にクリームチーズや白味噌、いぶりがっこを合わせたモダンなデリサラダです。

🛒 材料（2人分）

・南瓜：正味200g（一口大に切る）
・クリームチーズ：40g（1cm角のサイコロ状）
・アーモンドスライス：大さじ1（乾煎りする）
・いぶりがっこ（またはレーズン）：20g（細かく刻む）
【和え衣 A】クリームチーズ（またはマヨネーズ）大さじ1、白味噌小さじ1/2、牛乳（または豆乳）小さじ1、塩・黒こしょう少々

🍳 作り方

① 南瓜は耐熱容器に入れてラップをかけ、レンジ（500〜600W）で約4〜5分柔らかく加熱する。
② 熱いうちに粗めに潰し、白味噌やマヨネーズ少々（【A】の一部）を混ぜて軽く下味をつける。
③ 粗熱が取れたら、クリームチーズ、いぶりがっこ、アーモンドスライスを優しく和えて器に盛る。

▼ 汁物＆ご飯 ▼

【汁物＆ご飯】

【揚げ豆腐と九条ねぎの香ばしお吸い物】

カリッと香ばしく炙った厚揚げと、シャキシャキの九条ねぎ。一番だしの優しい旨味がじんわりと染み入る上品な澄まし汁です。

【枝豆香る新米おにぎり】

八代目儀兵衛監修の【しゅうまい専用米】の新米ごはんに、旬の枝豆を優しく混ぜ込んだおにぎり。デリサラダの濃厚なコクとゆず餃子の旨味を最高に引き立てます。

🍃 しゅうまい奉行のペアリング指南

朝晩の空気が澄み渡る処暑の次候「天地始粛（てんちはじめてさむし）」。

追熟して甘みを増した南瓜にクリームチーズやいぶりがっこを合わせたデリ風サラダは、驚くほどモダンで奥深い味わいにござる！
そこへ福のゆず餃子が放つ爽やかな柑橘の香りが重なれば、ワインや日本酒も進む極上のマリアージュ。

初秋の粋な食卓をぜひ愉しんでくだされ！

＼本日の御膳を彩る特選品／