2026-08-29 京都点心福の献立帖

【処暑の献立・天地始粛】秋ごぼうとだし焼売の滋味御膳｜京都点心福

【処暑の献立・天地始粛】秋ごぼうとだし焼売の京風滋味御膳｜京都点心福

二十四節気：処暑／天地始粛（てんちはじめてさむし）

＼大地の香りと出汁の旨味を愉しむ／

秋ごぼうとだし焼売の滋味御膳
大地の豊かな香りと上品な出汁が重なる食卓

💬 秋の気配を感じる今日この頃、ごぼうと焼売を合わせたおすすめの献立はある？

💡 香り高い秋ごぼうと舞茸の「山椒きんぴら」が相性抜群！
福の「だし焼売」の上品な旨味と、香ばしい焼き椎茸の赤出汁がじんわり染み渡る滋味御膳をご提案します✨

🌾 旬の恵み【秋ごぼう】：土の豊かな香りと心地よい歯ざわりが、豚肉のコクと絶妙に調和します。

🍱 本日の「滋味御膳」お品書き

主菜 蒸したて「だし焼売」

副菜 秋ごぼうと舞茸のきんぴら（有馬山椒風味）

汁物 焼き椎茸とみつばの赤出汁

ご飯 【しゅうまい専用米】新米ごはん

【主菜（メイン）】

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レンジで2分30秒！上品なお出汁が香る
【蒸したてだし焼売】

💡 国産豚肉の旨味と昆布・鰹の出汁が調和！
個包装のままレンジで温めるだけで、ふっくらと立ち上る出汁の香りと凝縮された肉の旨味が広がります。

🍳 調理手順（2人分：6〜8個）

① 凍ったままの「だし焼売」を、個包装袋のままレンジ（500W〜600W）で約2分30秒加熱します。
② 袋から取り出し、温かいうちに器へ盛り付けます。
③ お好みで辛子を添え、お出汁の豊かな風味をそのままお楽しみください。

だし焼売（12個入・個包装）を見る＞

▼ 献立の副菜 ▼

【副菜（大地の香りを愉しむ主役）】

大地の香りと心地よい歯ざわり
【秋ごぼうと舞茸のきんぴら
（有馬山椒風味）】

💡 ごぼうの豊かな土の香りが豚肉のコクと調和！
舞茸の旨味とピリリと爽やかな山椒の風味がアクセントとなり、だし焼売のやさしい味わいを引き立てます。

🛒 材料（2人分）

・秋ごぼう：1本（約120g・千切りまたはささがき）
・舞茸：1/2パック（手で細かくほぐす）
・ごま油：大さじ1、白いりごま：小さじ1
・実山椒（佃煮や水煮）または粉山椒：少々
【合わせ調味料 A】醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、酒大さじ1、きび砂糖小さじ1

🍳 作り方

① ごぼうは皮を軽くこそげて千切り（またはささがき）にし、水にさらして水気を切る。
② フライパンにごま油を熱してごぼうを炒め、透き通ってきたら舞茸を加えてしんなりするまで炒める。
③ 混ぜ合わせた【A】を回し入れ、汁気が少なくなるまで手早く炒め絡める。
④ 仕上げに山椒と白いりごまを加え、全体をひと混ぜして器に盛る。

▼ 汁物＆ご飯 ▼

【汁物＆ご飯】

【焼き椎茸とみつばの赤出汁】

香ばしく素焼きした生椎茸の深い旨味を、キリッとコクのある赤出汁で。だし焼売のやさしい出汁感に心地よい深みを添える一杯です。

【焼売専用米の新米ごはん】

京都点心福監修 × 八代目儀兵衛が共同開発した【しゅうまい専用米】。
大粒で際立つしっかりとした粒立ちが、だし焼売の溢れる旨味と、きんぴらの甘辛い風味を心地よく受け止めます。

🍃 しゅうまい奉行のペアリング指南

朝夕の風に秋の気配が混じる処暑の次候「天地始粛（てんちはじめてさむし）」。

土の豊かな香りをまとう秋ごぼうは、豚肉のコクをぐっと引き立てる名相棒でござる！
福の「だし焼売」が持つ繊細なお出汁の風味と、香ばしく炒め上げたごぼうの歯ざわりが重なれば、新米のご飯が何杯でも進む至福の一膳に。

秋の深まりゆく宵に、ぜひ味わってくだされ！

＼本日の御膳を彩る特選品／

だし焼売（12個入・個包装）

昆布と鰹の上品なお出汁と国産豚肉の旨味がふっくら広がる、京都点心福の看板点心【冷凍・レンジ対応】

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