2026-08-27 京都点心福の献立帖

【処暑の献立・綿柎開】冬瓜サラダと肉汁焼売の涼風御膳｜京都点心福

二十四節気：処暑／綿柎開（わたのはなしべひらく）

＼残暑を爽やかに潤す涼風の宵／

冬瓜サラダと肉汁焼売の涼風御膳
シャキシャキ食感と濃厚肉汁を愉しむ初秋の食卓

💬 旬の「冬瓜」、煮物以外で焼売と合わせるならどんな食べ方があるかな？

💡 あえて薄切りにして生で楽しむ「冬瓜のシャキシャキ冷しサラダ」が絶品！
肉汁焼売の濃厚な脂を驚くほど爽やかにリフレッシュしてくれます✨

🍱 本日の「涼風御膳」お品書き

主菜 蒸したて「肉汁焼売」

副菜 冬瓜とろろ昆布の冷やしサラダ仕立て

汁物 香ばし焼きネギとお麩のお吸い物

ご飯 【しゅうまい専用米】新米ごはん

【主菜（メイン）】

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レンジで2分30秒！溢れる濃厚な肉汁
【蒸したて肉汁焼売】

💡 噛むほどにあふれ出るジューシーな旨味！
個包装のままレンジで温めるだけで、専門店の手包みのような本格的なジューシーさが蘇ります。

🍳 調理手順（2人分：6〜8個）

① 凍ったままの「肉汁焼売」を、個包装袋のままレンジ（500W〜600W）で約2分30秒加熱します。
② 袋から取り出し、温かいうちに器へ盛り付けます。
③ お好みで辛子を添え、あふれ出る熱々の肉汁に気をつけながらそのままお召し上がりください。

肉汁焼売が入ったおすすめセットを見る＞

▼ 献立の副菜 ▼

【副菜（シャキシャキ食感の主役）】

みずみずしくシャキッとした生食感
【冬瓜とろろ昆布の
冷やしサラダ仕立て】

💡 煮物とは違う新しい冬瓜の魅力！
薄切りにして冷水に放つことでシャキシャキに。肉汁焼売の濃厚な脂を爽やかにリフレッシュしてくれます。

🛒 材料（2人分）

・冬瓜：150g（正味量）
・きゅうり：1/2本（塩もみ用塩：小さじ1/4）
・ミョウガ：1個
・とろろ昆布：ひとつまみ
【ドレッシング A】ポン酢大さじ1.5、和風だし（冷ましたもの）大さじ1、ごま油小さじ1/2

🍳 作り方

① 冬瓜は皮と種を除き、ピーラーで薄いリボン状（または細切り）にして冷水に2〜3分放ち、水気をしっかり切る。
② きゅうりは薄切りにして塩もみし水気を絞る。ミョウガは薄切りにする。
③ ボウルに野菜ととろろ昆布を合わせ、【A】のドレッシングで優しく和えて器に盛る。

▼ 汁物＆ご飯 ▼

【汁物＆ご飯】

【香ばし焼きネギとお麩のお吸い物】

グリル等で香ばしく焼いて甘みを引き出した長ねぎと、ふんわりお麩。シンプルながらお出汁の旨味が際立つ心温まる澄まし汁です。

【焼売専用米の新米土鍋ごはん】

京都点心福監修 × 八代目儀兵衛が共同開発した【しゅうまい専用米】。
大粒でしっかりとした粒立ちが、焼売のあふれる肉汁とサラダの爽やかさを最高に引き立てます。

🍃 しゅうまい奉行のペアリング指南

綿の実がほころび始める処暑の初候「綿柎開（わたのはなしべひらく）」。

冬瓜をあえて生でシャキッと仕立てることで、煮物とはまた違う瑞々しさが引き立つでござる。
肉汁焼売の濃厚でジューシーな脂を、冬瓜サラダの爽やかな酸味ととろろ昆布の旨味がキリッとリフレッシュしてくれる！

残暑を吹き飛ばす極上のペアリングをぜひ味わってくだされ！

＼本日の御膳を彩る特選品／