2026-08-23 京都点心福の献立帖

【処暑の献立・綿柎開】完熟いちじくと塩焼売の口福御膳｜京都点心福

二十四節気：処暑／綿柎開（わたのはなしべひらく）

＼甘美と塩味を愛でる初秋の宵／

京風おとなの口福御膳
塩焼売といちじくで彩る贅沢な夕餉

💬 最盛期を迎えた「いちじく」、上品な甘みが最高！
焼売と合わせる大人のペアリング献立はある？

💡 とろりと甘美ないちじくには、キレのある「塩焼売」が絶品！
まるで生ハムメロンのような極上の“甘じょっぱさ”を愉しむ御膳をご提案します✨

🍱 本日の「おとなの口福御膳」お品書き

主菜 蒸したて「塩焼売」

副菜 完熟いちじくと焼き春菊の胡麻白和え

汁物 焼き椎茸とすだちの澄まし汁

ご飯 【しゅうまい専用米】新米ごはん

【主菜（メイン）】

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レンジで2分30秒！タレ不要の極上塩味
【蒸したて塩焼売】

💡 厳選塩がお肉の甘みを引き出す！
個包装のままレンジで温めるだけで、肉汁あふれるアツアツが手軽に仕上がります。

🍳 調理手順（2人分：6〜8個）

① 凍ったままの「塩焼売」を、個包装袋のままレンジ（500W〜600W）で約2分30秒加熱します。
② 袋から取り出し、温かいうちに器へ盛り付けます。
③ タレは不要！ まずは何もつけずにお肉本来の甘みと塩のキレをダイレクトにお楽しみください。

塩焼売（12個入・レンジ対応）を見る＞

▼ 献立の副菜 ▼

【副菜（甘美な箸休め）】

とろける甘みとほろ苦さの妙
【完熟いちじくと焼き春菊の
胡麻白和え】

💡 生ハムメロンのような極上の調和！
柔らかく熟したいちじくの甘美さと春菊のほろ苦さが、塩焼売の塩味（えんみ）を驚くほど引き立てます。

🛒 材料（2人分）

・いちじく：2個
・春菊：1/2束（約80〜100g）
・木綿豆腐：1/2丁（水切り後）
・ごま油：小さじ1/2
【和え衣 A】白練り胡麻大さじ1、白すりごま大さじ1、西京白味噌大さじ1/2、薄口醤油小さじ1/2、きび砂糖小さじ1/2

🍳 作り方

① 豆腐は水切りする。春菊は4cm幅に切り、フライパンにごま油を熱して強火でさっと炒めて冷ます。いちじくは一口大に切る。
② ボウルに豆腐と【A】を入れ、なめらかになるまですり混ぜる。
③ 食べる直前に春菊といちじくを加え、果肉を崩さないよう優しくさっくり和えて盛る。

▼ 汁物＆ご飯 ▼

【汁物＆ご飯】

【焼き椎茸とすだちの澄まし汁】

香ばしく焼いた肉厚椎茸の濃厚な旨味出汁に、すだち果汁をキュッとひと搾り。キリッとした柑橘の爽やかさが、口の中を清らかに潤します。

【焼売専用米の新米ごはん】

京都点心福監修 × 八代目儀兵衛が共同開発した【しゅうまい専用米】。
大粒で際立つしっかりとした粒立ちが、塩焼売の溢れる肉汁といちじくの甘美な余韻を受け止めます。

🍃 しゅうまい奉行のペアリング指南

綿の実がほころび始める処暑の初候「綿柎開（わたのはなしべひらく）」。

塩焼売のキレのある塩味と肉汁に、とろりと熟したいちじくの上品な甘美さが重なると、口の中で極上の“甘じょっぱさ”が花開くでござる。
まさに生ハムメロンならぬ『塩焼売いちじく』の風雅な趣！

すだち香る澄まし汁と新米のご飯とともに、初秋の大人の夕餉を堪能してくだされ！

＼本日の御膳を彩る特選品／