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【奉行コラム】二月二十六日、三つの音が重なる「握り」の記念日。

皆々様、しゅうまい奉行にござる。

本日、二月二十六日は「しゅうまいの日」。
数ある月の中でも、二月は特別でござる。なぜなら、「２（つ）・２（つ）・６（む）」と、三つの音が重なる唯一の日だからでござる。

「つ、つ、む」に込められた三つの物語

この「つ・つ・む」という響き、拙者には三つの物語が聞こえて参ります。

• 一、素材を包む。 選び抜いた豚肉と、玉ねぎを丁寧に合わせる。
• 二、心を包む。 召し上がる方の笑顔を思い浮かべ、一粒に情熱を注ぐ。
• 三、絆を包む。 食卓を囲む家族や友の時間を、温かな湯気で包み込む。

これほどまでに優しく、美しい言葉が他にあるでしょうか。

しかし、奉行はここで「握る」。

「包む」という所作を尊重しながらも、拙者はあえて、最後の一手を「握る」と呼びたい。

それは、まるで一流の寿司職人が、シャリとネタに魔法をかける瞬間の如く。皮という衣の中で、餡が最も輝く場所を指先で見極め、肉汁を逃さぬよう「ギュッ」と、されど口の中で解けるよう「フワッ」と形を成す職人技。

三つの音が重なるこの特別な日、拙者が握り上げたのは、ただの点心ではござらぬ。三十年の研鑽を注ぎ込んだ、いわば「焼売の芸術」にござる。