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🍊 捨てるは恥だが役に立つ？
「陳皮（ちんぴ）」に宿る、旨みと節約の極意

皆々様、お初にお目にかかる。拙者はしゅうまい奉行。
三十年、点心一筋に歩んできたこの拙者が、本日は我が自信作「鬼辛焼売」の隠し味としても欠かせぬ、「陳皮（ちんぴ）」の奥深き世界をご案内いたそう。

「皆さま、よろしゅうお頼申します。陳皮いうたら、みかんの皮を干したもんやけど、これがお料理をぐっと引き立ててくれるんどすえ」と、案内役の点乃（てんの）も申しておりまする。

🍊 香り高き「陳皮」の魔力

陳皮とは、成熟したミカンの皮を乾燥させたもの。実は、拙者が仕込む「鬼辛焼売」にも練り込まれておる。突き抜ける辛さの後に、爽やかな柑橘の香りが鼻を抜け、肉の旨みを上品に引き締めるのでござる。まさに刺激の「点」を、香りの「線」で繋ぐ絶妙の調和どす。

💰 驚き桃の木、陳皮の「お値段」！

高級スパイス店では驚くほど高値で取引される陳皮。だが、お家でミカンを食べれば、その最高級の原料がタダで手に入るのでござる！中身を食べて、皮は家宝のスパイスへ。これほど賢い「算盤（そろばん）勘定」はござらぬ！

✂️ 美しく干し上げる「三弁法」の心得

お家で作るなら、見た目も美しく、風味を逃さない「三弁法（さんべんほう）」で剥くのが一番にござる。

🍳 家庭でできる活用術

出来上がった陳皮は、八面六臂の活躍を見せますぞ。

• ☕ お茶に：紅茶やプーアル茶にひとかけ。香りが華やぎます。
• 🍲 煮込み：角煮や煮魚の隠し味に。生臭さを消し去ります。
• 🧂 調味：塩や七味と混ぜて「自家製香辛料」に。

「ピリリと辛い中に、ふわりと香る京都の風情。
その究極の完成形を味わいたくなったら、いつでも拙者の『鬼辛』を呼び出されよ！」