十一月も終わり近くなりますと、京の朝夕はひときわ冷え込んでまいります。 令和七年十一月二十六日は、ちょうど二十四節気の「小雪（しょうせつ）」。
まだ本格的な雪は早いのどすけど、空の色がすっと冬めいて、 山の端が薄う白み、北風が頬をそっとなでていきます。

■ ふわりと立つ湯気に、冬の入口を感じます

寒うなるほど、蒸籠から上がる湯気がありがたう感じます。 工房で蒸し上がったばかりの肉汁焼売は、 白い湯気に包まれて、まるで冬の明かりみたいに見えることがあります。

寒さでぎゅっと縮こまりそうな心も、 湯気のあたたかさでふっとほどけるようなどす。

■ 京の初冬は、香りがよう映えます

この小雪の頃になりますと、 柚子が色づいてよい香りを放ち、千枚漬の仕込みが始まり、 お台所には冬の支度のにおいが広がります。

肉汁焼売のやさしい甘みと玉ねぎの香りは、 こうした京の初冬の気配とよう合うもんどす。 ほかほかの湯気と合わせますと、いっそう豊かな味わいになります。

■ 乾いた風に負けへんよう、からだを養う季節

小雪を過ぎますと、空気の乾燥が強うなり、風邪も引きやすうなります。 そんな時こそ、蒸し料理は頼もしい味方どす。 油っぽうならず、しっかりあたたまるもんどすさかい。

肉汁焼売は、蒸しても、袋のまま電子レンジでも美味しゅう仕上がります。 忙しい日でも、ほっと息つける一皿どす。

■ 点乃の“初冬のおすすめ膳”

• 主菜：肉汁焼売の蒸し立て ― 湯気の甘みが際立ちます。
• 副菜：千枚漬と九条ねぎの浅和え ― 京の冬の香りどす。
• 汁物：かぶと白味噌のあったかい汁 ― 体の芯がほぐれます。
• ご飯もの：生姜の混ぜご飯 ― 冬の冷えにやさしい一品。

白い湯気がゆらっと立ちのぼり、 食卓にやすらぎの光が差します。 小雪の頃らしい静かなあたたかさどす。

■ 点乃より、さいごにひとこと

「小雪は、冬が静かに歩いてくる季節。 冷たさの中にも、湯気のぬくもりがよう映える頃どす。 どうぞあったかくして、お過ごしくださいね。」