🍶 柿酒 ― 柔らかな甘香をたのしむ時間

完熟した柿を皮ごと刻み、氷砂糖と重ねてホワイトリカーに静かに沈めます。月日とともに、色は琥珀へ。飲み口はやわらかく、果実の甘香がふんわり広がりますえ。ロック、ソーダ割り、湯割り。それぞれに、落ち着いた余韻があります。

相性のよい焼売

🦐 海老焼売

食前酒に柿酒を少し。海老の甘みと柿の香りがやさしく寄り添います。

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🧂 塩焼売

ソーダ割りと合わせて軽やかに。すっきりとした後味が続きます。

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🍋 柿酢 ― まろやかな酸味で整える

完熟の柿を潰して瓶に入れ、自然の酵母にゆだねます。柿酒を経て、ゆっくりと柿酢へ。
穀物酢より刺が少なく、果実のやさしさが残りますのや。酢の物、白和え、なますに。仕上げのひと垂らしでも、香りがきれいに立ちますえ。

相性のよい焼売

🥢 だし焼売

酢じょうゆの代わりに柿酢を。だしの旨みがやわらかく引き立ちます。

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🥟 昔ながらのシュウマイ

柿酢に醤油を少し。香りが整って、秋の膳にやわらかな余白が生まれます。

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🍁 結びに

柿酒は心にあたたかく、柿酢はからだをやさしく整えてくれます。
どちらも、急がずに待つほど、味わいが穏やかに深まりますえ。京都点心福の焼売と合わせて、秋の食卓が静かに満ちていく時間をお楽しみおくれやす。