点乃より、晩秋のひとこと

生でぽりぽりも良いのですが、晩秋は甘酢にさっと通すと落ち着いた味になります。
温かい塩焼売と、冷たい漬けものを合わせると口あたりが整い、次のひと口が楽しみになりますの。

🥢 主菜｜京都点心福「塩焼売」

国産豚の旨味を塩でまとめた上品な味わいどす。
九条ねぎがふわっと香り、甘酸っぱさのある漬けものと相性がよいです。
蒸したての熱さと、冷たい副菜の対比がポイントどすえ。

🥒 副菜｜晩秋のきゅうりのQちゃん風（4人分）

材料

• 四葉（スーヨー）きゅうり：2本（輪切り・5〜7mm目安）
• 生姜：1/2片（細切り）
• 酢：1/2カップ ／ 砂糖：1カップ ／ 醤油：1.5カップ

作り方

1. 鍋に酢・砂糖・醤油を合わせて沸騰させます。
2. 輪切りのきゅうりと細切りの生姜を加え、再沸騰したら火を止めます。
3. そのまま5時間おき、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。

※少しだけ辛味を添えるなら、輪切り唐辛子を数枚。入れすぎないのがやさしい仕上がりのコツどす。

🍲 合わせやすい一椀とごはん

• 汁物：九条ねぎと湯葉のすまし汁。出汁の香りで全体がまとまります。
• ごはん：生姜とちりめんの混ぜごはん。仕上げに漬け汁を数滴で味が整います。