2026-10-13
京都点心福の献立帖
イタリアンパセリの秋献立｜塩焼売と楽しむ和洋折衷膳｜京都点心福
点乃ごよみ ｜ 令和七年 神無月
🍃 イタリアンパセリでつなぐ、秋のひととき
こんにちは、点乃どすえ。
秋が深まり、風にふわりと香る草の匂いに、つい足を止めたくなる季節になりましたなぁ。
今回の主役は、ちょっと洋風な香りの「イタリアンパセリ」。お料理の飾りに…と思いがちどすけど、和の食卓にもよう合う万能選手どすえ。
京都点心福の「塩焼売」と、このイタリアンパセリを合わせて、さっぱりとした献立を組んでみました。
よろしければ、秋の夜長にお試しくださいましなぁ。
🌿 秋の和洋折衷献立｜塩焼売と香草の涼味膳
主菜：塩焼売と温パセリのすだち香ソース
副菜：しめじとパセリの白味噌和え
汁物：根菜と豆乳の温しる
甘味：巨峰とヨーグルトの白蜜がけ パセリの葉を添えて
🥢 主菜｜塩焼売と温パセリのすだち香ソース
—— 京の柑橘と香草が寄り添う、秋の口福——
材料
- 京都点心福「塩焼売」：4個
- パセリ（またはイタリアンパセリ）：1/2束
- すだち果汁：小さじ2 ／ 白だし：小さじ1
- オリーブオイル：小さじ2 ／ 黒胡椒：少々
作り方
- パセリはさっと湯通しし、細かく刻みます。
- 白だし・すだち・オリーブオイルを混ぜてドレッシングを作り、刻んだパセリを和えます。
- 塩焼売は蒸しまたは電子レンジで加熱し、皿に盛ってソースをかけ、黒胡椒を振ります。
🍄 副菜｜しめじとパセリの白味噌和え
材料
- しめじ：1/2パック ／ パセリ：1枝
- 白味噌：小さじ2 ／ みりん：小さじ1
作り方
- しめじは小房に分けて下茹で。パセリも軽く茹でて刻みます。
- 白味噌とみりんをよく練り、具材と和えます。
🥣 汁物｜根菜と豆乳の温しる
材料
- ごぼう：30g ／ 人参：30g ／ 玉ねぎ：1/8個
- だし汁：200ml ／ 無調整豆乳：100ml ／ 味噌：小さじ1
作り方
- 野菜を千切りにし、だし汁で煮ます。
- 火を止めて豆乳と味噌を加え、弱火で温めます（沸騰させないように）。
🍇 甘味｜巨峰とヨーグルトの白蜜がけ パセリの葉を添えて
材料
- 巨峰：6粒 ／ プレーンヨーグルト：大さじ3
- 白蜜（市販）：大さじ1 ／ パセリの葉：1枚
作り方
- 巨峰は皮をむき、ヨーグルトと白蜜をかけます。
- 仕上げにパセリの葉を飾って完成。
イタリアンパセリの香りが、焼売にも、味噌にも、甘味にもやさしく馴染みましたなぁ。
塩焼売の旨みと香草の清涼感。秋のおもてなしにもぴったりどすえ。
PDFを開く
一覧へ戻る
