📋 献立のまとめ

🍁 主菜：ざくろ香る京酢豚（3〜4人前）

材料

• 豚肩ロース（ひと口大）：300g
• ピーマン：2個 ／ 玉ねぎ：1/2個 ／ 赤・黄パプリカ：各1/2個
• ざくろ果汁：大さじ2 ／ 黒酢・米酢：各大さじ1
• 醤油：大さじ2 ／ 砂糖：大さじ2 ／ ケチャップ：大さじ1 ／ 酒：大さじ1 ／ みりん：小さじ1
• 水溶き片栗粉：小さじ1（片栗粉：水=1：1）

作り方

1. 豚肉に軽く塩胡椒して片栗粉をまぶし、170℃で2分揚げ→少し休ませ→1分再揚げ。
2. 野菜はさっと炒めて火を止めておきます。
3. 甘酢をお鍋で温め、とろみをつけて照り良く。
4. お肉と野菜を戻してやさしく絡め、火を止めてからざくろ果汁を少し追い入れ香りを立たせます。

🍠 副菜：壬生菜とざくろの白和え（2〜3人前）

材料

• 壬生菜（または水菜）：1束
• 木綿豆腐：150g（30分水切り）
• 白味噌：小さじ2 ／ すり胡麻：大さじ1
• 砂糖：小さじ1 ／ 薄口醤油：小さじ1/2
• ざくろの実：大さじ2

作り方

1. 豆腐は水切り、壬生菜は湯通しして冷やし、3〜4cmに。
2. 豆腐・白味噌・砂糖・醤油・胡麻をなめらかに合わせます。
3. 壬生菜を和え、仕上げにざくろの実をぱらり。見た目も可愛ようなりますえ。

🥢 点心：京都点心福「肉汁焼売」

調理目安

• 電子レンジ（袋のまま）：500Wで約1分半〜2分
• 蒸し器：強火7〜8分

おいしさのコツ

伏見の工房で一つひとつ手包み。
皮とあんの間にすき間を作らへんよう、指先の感覚でふんわり握ってますの。
蒸したては皮がもっちり、あんはじゅわっと。
仕上げにざくろ果汁をひと雫で、ほんのり華やぎますえ。

🍲 汁物：里芋と舞茸のすまし汁（3人前）

材料

• 里芋：3個（皮をむき一口大）
• 舞茸：1/2パック ／ だし汁：400ml
• 薄口醤油：小さじ2 ／ 塩：少々 ／ 柚子皮：少々

作り方

1. だしを温め、里芋をやわらかく煮ます。
2. 舞茸を加えてひと煮立ち。
3. 味を整えて、お椀に。柚子皮をひと筋のせて香りよく。