材料

• 豚肩ロース（ひと口大）…300g
• ピーマン…2個／玉ねぎ…1/2個／赤・黄パプリカ…各1/2個
• ざくろ果汁…大さじ2／黒酢・米酢…各大さじ1
• 醤油…大さじ2／砂糖…大さじ2／ケチャップ…大さじ1／酒…大さじ1／みりん…小さじ1
• 水溶き片栗粉…小さじ1（片栗粉：水=1：1）

作り方

1. 豚肉に軽く塩胡椒して片栗粉をまぶし、170℃で2分揚げ→少し休ませ→1分再揚げ。
2. 野菜はさっと炒めて火を止めておきます。
3. 甘酢をお鍋で温め、とろみをつけて照り良く。
4. お肉と野菜を戻してやさしく絡め、火を止めてからざくろ果汁を少し追い入れ香りを立たせます。

点乃のひとこと：酸味はきつ過ぎへんように。ざくろの香りがふわっと残るくらいが、おすすめどす。

材料

• 壬生菜（または水菜）…1束
• 木綿豆腐…150g（30分水切り）
• 白味噌…小さじ2／すり胡麻…大さじ1
• 砂糖…小さじ1／薄口醤油…小さじ1/2
• ざくろの実…大さじ2

作り方

1. 豆腐は水切り、壬生菜は湯通しして冷やし、3〜4cmに。
2. 豆腐・白味噌・砂糖・醤油・胡麻をなめらかに合わせます。
3. 壬生菜を和え、仕上げにざくろの実をぱらり。見た目も可愛ようなりますえ。

点乃のひとこと：お豆のやさしさに、ざくろの酸味が小さく弾けて、ええ塩梅どす。

調理

• 電子レンジ（袋のまま）500Wで約1分半〜2分
• 蒸し器 強火7〜8分

おいしさのコツ

伏見の工房で一つひとつ手包み。
皮とあんの間にすき間を作らへんよう、指先の感覚でふんわり握ってますの。
蒸したては皮がもっちり、あんはじゅわっと。
仕上げにざくろ果汁をひと雫で、ほんのり華やぎますえ。

材料

• 里芋…3個（皮をむき一口大）
• 舞茸…1/2パック
• だし汁…400ml
• 薄口醤油…小さじ2／塩…少々
• 柚子皮…少々

作り方

1. だしを温め、里芋をやわらかく煮ます。
2. 舞茸を加えてひと煮立ち。
3. 味を整えて、お椀に。柚子皮をひと筋のせて香りよく。

点乃のひとこと：こっくりしたおかずのあとに、ほっと落ち着く一椀どす。