2025-09-30
京都点心福の献立帖
【点乃だより】宇治田原茶と昔ながらの焼売｜寒露の献立帖【京都点心福】
【点乃だより】宇治田原茶と昔ながらの焼売｜寒露の献立帖【京都点心福】
🍵 【点乃だより】宇治田原茶と昔ながらの焼売 ― 寒露の献立帖
露のおりる朝、茶畑の風は静かで澄んでいます。お茶の香りに寄り添うやさしい点心を、そっと食卓へ。
主菜：昔ながらの焼売
細挽きの豚とクワイの食感を生かした素直な味。温かい煎茶を一口含むと、あと味がすっと軽くなります。
材料（4人分）
・昔ながらの焼売（冷凍）… 2袋（計12個／1袋6個入り）
・昔ながらの焼売（冷凍）… 2袋（計12個／1袋6個入り）
作り方
蒸し器：沸騰した蒸気で 約7〜8分。
電子レンジ：袋のまま 600Wで3分半。
お好みで辛子醤油やポン酢を少し。
蒸し器：沸騰した蒸気で 約7〜8分。
電子レンジ：袋のまま 600Wで3分半。
お好みで辛子醤油やポン酢を少し。
副菜：万願寺唐辛子の炙り浸し
炙った香りを薄だしでふわりと受け止めます。お茶の青い香りによく合います。
材料：万願寺8本／だし200ml／薄口醤油大さじ1／みりん小さじ1
作り方：直火で軽く焦げ目→調味だしに浸し、冷蔵で30分ほど。
作り方：直火で軽く焦げ目→調味だしに浸し、冷蔵で30分ほど。
汁物：里芋と生姜の白味噌仕立て
材料：里芋400g／出汁600ml／白味噌大さじ3／生姜すりおろし小さじ1/2
作り方：里芋は下茹で→出汁でやわらかく→火を止め白味噌→温め直して生姜を添えます。
作り方：里芋は下茹で→出汁でやわらかく→火を止め白味噌→温め直して生姜を添えます。
ご飯物：舞茸と栗の炊き込みご飯
材料：米2合／栗200g（甘皮むき）／舞茸100g／出汁400ml／薄口醤油大さじ2／酒大さじ1
作り方：米は30分浸水→調味した出汁で炊飯、上に栗と舞茸→炊き上がりをやさしく混ぜます。
作り方：米は30分浸水→調味した出汁で炊飯、上に栗と舞茸→炊き上がりをやさしく混ぜます。
水菓子：柿の白和え
材料：柿2個／木綿豆腐1/2丁（水切り）／白胡麻大さじ2／砂糖小さじ2／薄口醤油小さじ1
作り方：胡麻をあたり砂糖・醤油→豆腐を合わせ衣に→角切りの柿と和えます。
作り方：胡麻をあたり砂糖・醤油→豆腐を合わせ衣に→角切りの柿と和えます。
秋の茶風 湯気にやさしく 焼売ほころぶ
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